微量水分測定儀可以測定物質中的水分含量，但是其能否測定結合水取決于具體的測定方法和儀器類型。

　　一般來說，微量水分測定儀主要用于測定物質中的游離水分，即物質中未與其他物質結合的水分。對于結合水，由于其與物質結合較為牢固，因此需要采用特殊的方法進行測定。

　　例如，在化學分析中，可以采用加熱或者化學反應等方法將結合水轉化為游離水，然后再使用微量水分測定儀進行測定。在物理分析中，可以采用熱重分析等方法進行測定。
　　因此，微量水分測定儀如果需要測定物質中的結合水含量，需要根據具體情況選擇合適的測定方法和儀器。